美食因记忆而美好,梓桐农家粉丝满满的儿时味道

来源:   2019-07-23 12:15:00

  因美食而感动

  —— Touched by the food ——

  在中国,自古就有“北面南粉”的说法,意思是北方的面条、南方的粉丝最为地道。在南方,各种米粉、红薯粉、豌豆粉,粗的、细的应有尽有。作为咱南方人钟爱的食品之一,红薯粉在市场上随处可见,但是最受欢迎、最好吃的还得是手工制作的,劲道十足,口感绝佳。


  “一台老灶,一个木头蒸笼,一层一层,蒸出原始的味道”,手工粉丝的制作过程,虽然繁琐,但那独特的韵味,是机械制作的粉丝所没有的。下面跟随小编的脚步,来看看一份美味的红薯粉是怎么来的吧。


  将晾晒好的红薯粉与清澈甘甜的山泉水按一定的比例搅拌,一圈一圈,搅拌出我们对儿时的记忆。


  还记得小时候爷爷奶奶家都是这样子的灶台,小小的一方天地,养育了小小的我们。而红薯粉的故事就是从这里开始的。


  点燃刚劈好的干柴,锅里倒上清澈的山泉水,再将搅拌好的红薯糊一勺一勺的铺满蒸笼,雾气氤氲中弥漫着的是属于你也属于我的记忆。等第一层熟了再一勺一勺铺上第二层,就这样一层一层的,直至蒸笼装满,我们的心仿佛也被一点一点的装满。

  过了一会儿,红薯糊糊已经成型,方方正正的等待下一步指示。这时,红薯粉就可以出炉了,刚蒸好时看上去其貌不扬,但香味早已飘远。


  蒸好取出的红薯粉放在竹筛上晾凉,一般需要放置到隔天早上再进入我们下一个重要的步骤。

  刨丝,用上传统的特制刨子,由上至下,均匀的,一丝一丝的,软软的红薯粉就出来了,看得出的Q弹劲道。


  而刨丝难免会留下一些刨不到的红薯粉块,这时候,又一道美食产生了——猪肉炖粉条。小时候最喜欢的这道菜,如今隔着屏幕看到都情不自禁咽了好几下口水。

  回到正题,粉丝刨好就可以准备晒了,一份好的粉丝必定是经过太阳的“烘烤”的。在天气晴好时,摆上一些粉丝在自家门前晾晒,粉丝吸收着阳光也吸收着家的气息,让在外的游子吃到这些粉丝时都能感受到慢慢的家的味道。

  晾晒完成,美味的红薯粉也就可以下锅烹饪了。无论是煮汤还是翻炒,都是一道带着浓浓乡情的诱人美味。

  来源:淳安县千岛湖电子商务协会

  责编:杨玲

  编辑:庞程潇

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